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淮安成功入选“世界美食之都”
时间:2021-11-09  来源:淮安市商务局 作者:  字号:[ ]

11月8日,值得铭记的历史时刻!当日下午,联合国教科文组织官网公布新一批49个加入联合国教科文组织创意城市网络的城市,淮安成功入选“世界美食之都”。

底蕴深厚 征服全球味蕾

“世界美食之都”堪称世界美食圈的金字招牌,此前全球仅有36个城市获此称号,中国占据4席,分别是:成都、顺德、澳门、扬州。此次成功入选,意味着淮安跻身世界顶级美食城市行列。

作为淮扬菜的主要发源地、传承地之一,淮安申创“世界美食之都”有四大优势。

深厚的美食文化底蕴。淮扬美食始于春秋、盛于明清,是新中国“开国第一宴”的基准菜系。现存淮扬菜经典名菜名点1300余种,298道菜点烹饪技术入选省级非遗名录,为全国设区市最多。淮安建成了全国最大的主题菜系博物馆——中国淮扬菜文化博物馆,成立了淮扬菜文化产业工作委员会,组建了淮扬菜集团,每年安排专项资金用于淮扬菜文化产业的传承与创新。淮扬菜还是国侨办“中餐繁荣计划”重要组成部分。

坚实的食品产业基础。淮安是中国食品名城,全市食品产业产值已突破1000亿元,汇聚了旺旺食品、今世缘酒业、双汇食品、全稳农牧等一大批骨干龙头企业。截至2020年底,全市共有各类餐饮店4万多家,从业人员25万余人,餐饮年销售额210亿元,拥有以“盱眙龙虾”“淮安红椒”为代表的地理标志商标129件,位居全国设区市前列。

优质的烹饪人才资源。淮安烹饪教育较为发达,有10所院校开设烹饪专业,累计培训了中高级厨师10多万人次,现有国家级“烹饪大师”120人,有烹饪大师工作室、非遗美食工作室30多家。

优良的绿色生态环境。淮安地处中国南北地理分界线,四河穿城、五湖镶嵌,水域面积占市域面积1/4,被誉为“漂浮在水面上的城市”。独特的绿色生态环境造就了龙虾、大闸蟹、芡实、蒲菜等优质丰富的食材。

精心准备 摘得金字招牌

2017年,淮安启动申创“世界美食之都”,随即成立了申创工作机构,围绕创意城市网络宗旨,坚持“人民美食、人民共享”理念,走过了五年申创历程。

深化国际交流,促进文明互鉴。赴联合国教科文组织总部举办淮扬美食品鉴会,到20多个国家和地区开展美食推介,通过“走出去”“请进来”“云互动”与“美食之都”城市深化交流。

发展品牌节庆,展示美食魅力。连续举办四届中国(淮安)国际食品博览会,专设淮扬菜大师邀请赛等系列活动。打造“一县一特”品牌,每年举办盱眙国际龙虾节、洪泽湖国际大闸蟹节等,被《人民日报》、中央电视台、《欧洲时报》、今日头条等50多家境内外媒体广泛报道。

聚焦政策扶持,加快产业发展。出台进一步加快淮扬菜产业发展实施意见,市财政每年安排1000万元,支持引导美食文化的传承创新。累计研发112道创新菜品,推出62家美食名店,培育45个餐饮龙头企业,评出40位烹饪大师,建成16条特色美食文化街区。

践行为民理念,推进美食惠民。推进退渔还湖,以美食就业等方式,实现洪泽湖10万渔民上岸安置。推进龙虾富民,发挥215亿元盱眙龙虾品牌价值优势,开设龙虾连锁店3000多家,全市20万人从事相关产业。推进免费品尝,每年2万多名低收入居民受益。

探索跨界融合,加强协同创新。美食影视作品《泡菜爱上小龙虾》《美食大冒险》等拍摄完成。美食新媒体视频《献给世界的礼物——淮扬美食》,获2019迈阿密—美洲·中国电视艺术周短视频金奖“金珍珠奖”。

申创成功 成就非凡意义

淮安申创“世界美食之都”,是遵循习近平总书记“把周总理的家乡建设好,很有象征意义”殷切嘱托和落实习近平总书记视察江苏重要讲话指示精神的重要举措,无论对经济发展还是文化交流都有深远影响。

服务和参与国家战略的需要。习近平总书记倡导构建人类命运共同体,尊重世界文明与文化的多样性,反映了中华文化追求和平、和谐,建设大同世界的理想。淮安通过申创“世界美食之都”,以淮扬美食文化为媒介,增进国际了解和共识,扩大经贸文化交流合作。同时,作为大运河沿线重要节点城市,淮安积极参与大运河文化带建设,推动淮扬菜传承创新发展,促进大运河文化保护传承利用。

进一步扩大淮安对外开放的需要。通过申创“世界美食之都”,借助全球创意城市网络这样的国际化高端平台,淮安能全方位高水平扩大对外开放,展示优良营商环境,深化与海内外企业的经贸合作,扩大利益交汇,促进互利共赢。

助力中国传统文化走出去的需要。美食无国界,品味有共鸣。通过申创“世界美食之都”,淮安能推动淮扬菜美食文化跨出国门,促进文化交流和融合,传承中国味道,展示饮食之美,为世界文明的发展提供智慧和借鉴,为提升国家软实力作出积极贡献。

促进淮扬菜文化守正创新的需要。通过申创“世界美食之都”,淮安能深入挖掘淮扬菜的历史和传统,在此基础上更大力度推动淮扬菜创新,加快淮扬菜特色化、产业化、规模化发展步伐,充分激发淮扬菜的发展活力,扩大国际影响力。

未来可期 站上崭新舞台

申创“世界美食之都”,给淮安增添了新的奔跑目标和动力。淮安将按照联合国2030年可持续发展议程,积极促进联合国教科文组织创意城市网络宗旨在淮安落地生根。

坚定不移地深化国际合作。淮安将更好地在全球范围内传承和弘扬淮扬菜美食文化,加强与瑞典厄斯特松德、土耳其加济安泰普、厄瓜多尔波托维耶霍、西班牙布尔戈斯等城市交流,探讨未来建立友好城市关系。

坚定不移地贯彻国家战略。淮安将更好地推进淮扬菜产业向特色化、国际化转型升级,在全国范围开展精品淮扬菜推介,邀请部分境外驻华机构代表、侨领、美食餐饮界知名人士参加,精准宣传推广淮安特色美食文化,探索淮扬菜产业园区建设,进一步扩大美食产业规模。

坚定不移地履行国际承诺。淮安将促进创意城市网络组织的各类活动顺利开展,更好地推进美食文化交流展示、学术研究、人才培养、产业合作共享共赢;积极配合教科文组织总部、创意城市网络秘书处,对欠发达地区开展援助项目。

坚定不移地践行美食惠民。淮安将深入挖掘文学、影视等作品的美食元素,加快推进美食创意衍生产品的征集制作,推动美食与旅游、文化和创意更加紧密深入的结合;加快推进御码头、河下古镇美食街区打造,集聚一批淮安特色美食品牌,形成集中展示淮扬美食文化的窗口,推进美食文化、食品产业健康发展,增强市民获得感。(淮安日报)